Curry d'oeufs au lait de coco

Vous pouvez remplacer les oeufs par du poulet, des crevettes (miam) ou encore des légumes. Pensez juste à adapter le temps de cuisson.

Ingrédients: (pour 2)

• 4 oeufs durs
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre
• 5 gousses d'ail
• 1 tasse de lait de coco
• 1 tomate finement coupée
• 3 piments verts (vous pouvez réduire à 2)
• 1 feuille de laurier
• 1 cc de sucre
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de garam masala
• 2 cc de coriandre en poudre
• 1 cs d'huile
• eau
• sel

Recette:

1- Commencez par préparer la pâte d'oignons et la pâte gingembre/ ail en les passant au mixeur (faire bouillir légèrement l'oignon avant de le mixer).

2- Faire légèrement dorer les oeufs durs dans de l'huile, les mettre de côté.

3- Faire chauffer 1cs d'huile, une fois celle ci bien chaude, ajouter 1cc de sucre pour le caraméliser (à feu doux pour ne pas que ça brûle). Ajouter la feuille de laurier et la pâte d'oignon. Faire sauter 2 minutes puis ajouter la pâte gingembre/ail, bien mélanger et faire sauter 2 minutes.

4- Ajouter les tomates, les piments et bien mélanger.

5- Ajouter les épices et faire sauter jusqu'à séparation de l'huile.

6- Ajouter le lait de coco tout en mélangeant.

7- Ajouter les oeufs et bien mélanger.

8- Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau et obtention d'une sauce. Pour cela, couvrez, et laisser mijoter une 15aine de minutes en mélangeant de temps en temps, à feu doux. Saler.

9- Ajouter de la coriandre fraîche si vous le souhaitez et servez avec du riz.